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2制作方法
1.将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好
2.牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟
4.锅里放菜籽油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出
5.起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
6.加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香
7.倒入牛肉，快炒至均匀入味
8.放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成
2.牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟
4.锅里放菜籽油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出
5.起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
6.加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香
7.倒入牛肉，快炒至均匀入味
8.放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成
3制作提示
1.如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切 2.酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒
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