红烧牛肉汤

工艺：煮

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：气血双补调理延缓衰老调理

主料：牛肉

辅料：洋葱红辣椒胡萝卜大蒜干姜小葱

调料：盐酱油豆瓣酱黄油常用水

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.准备好牛肉

2.牛肉切块

3.葱切段，姜蒜切片

4.洋葱切片，黄油备好

5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮…)

6.胡萝卜切块

7.小火融化黄油，加入洋葱

8.炒香洋葱

9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气

10.放入辣豆瓣酱炒香

11.加入酱油

12.炒香，材料颜色变深

13.放入牛肉块

14.用小火炒约10分钟

15.倒入水，放入卤包，辣椒

16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起

17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时

18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可

3制作提示

1.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间 2.在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦 3.煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快 4.选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒