苦瓜炒牛肉

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：气血双补调理延缓衰老调理

主料：牛肉苦瓜

辅料：淀粉大蒜淡豆豉小葱干姜

调料：色拉油盐料酒生抽香油

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片

2.牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用

3.豆豉洗净，剁碎

4.苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用

5.锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用

6.锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀

7.调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可

3制作提示

1.最好不要放味精和鸡精，这样比较健康，而且保持食物滴原味 2.苦瓜也可榨汁生吃，那样清热解毒效果更好

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒