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2制作方法
1.用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片
2.牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用
3.炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅
4.放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油
5.量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时
6.切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中
7.鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂
8.收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜
2.牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用
3.炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅
4.放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油
5.量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时
6.切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中
7.鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂
8.收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜
3制作提示
1.做之前用刀背把牛肉拍松 2.水的时候加一点儿牛奶同煮 3.的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶 4.道菜时，最好西红柿去皮，这样汤汁才更细致，更易与牛肉结合在一起
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。
6食物相克
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒
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