小炒腊牛肉

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理气血双补调理

主料：牛肉

辅料：辣椒(青、尖) 干姜香菜大蒜小葱

调料：料酒鸡精盐酱油色拉油

时期： 孕早期

种类：午餐我，晚餐

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮

2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟

3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段，煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片

4.锅内放油(稍多一些)，下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味

6.下入青尖椒，炒匀

7.放入少许的盐炒匀

8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀

9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅

3制作提示

1.腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了 2.腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香

4推荐食用时间

午餐我，晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉+田螺，会中毒
牛肉+鲶鱼，会中毒
牛肉+猪肉，牛肉温中健脾，猪肉冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触
牛肉+栗子，会引起呕吐
牛肉+生姜，易致牙龈炎症
牛肉+韭菜，易致牙龈炎症
牛肉+白酒，容易上火，会牙齿发炎
牛肉+红糖，胀死人
牛肉+橄榄，会引起身体不适