丝瓜炒茄子

1本菜谱的营养成分

• 热量20千卡
• 蛋白质1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.2克
• 叶酸22.6微克
• 膳食纤维0.6克
• 胡萝卜素90微克
• 钙14毫克
• 磷29毫克
• 钾115毫克
• 钠2.6毫克
• 镁11毫克
• 铁0.4毫克
• 锌0.21毫克
• 硒0.86微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.06毫克

2制作方法

3制作提示

茄子比较难熟，先将茄子炒软，再放丝瓜

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。 2.果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。 3.丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

6食物相克

丝瓜 + 白萝卜，伤元气