笋肉炒蕨菜

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理清热解毒调理

主料：蕨菜

辅料：猪里脊肉芦笋

调料：色拉油盐鸡精料酒蚝油

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量39千卡
蛋白质1.6克
脂肪0.4克
碳水化合物9克
膳食纤维1.8克
胡萝卜素1100微克
钙17毫克
磷50毫克
钾292毫克
镁30毫克
铁4.2毫克
锌0.6毫克
铜0.16毫克
锰0.32毫克

2制作方法

1.准备材料

2.里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制

3.春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干

4.蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉

5.焯好水的春笋切丝

6.焯好水的蕨菜沥干水份备用

7.锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用

8.倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右

9.倒入蕨菜，翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份

10.倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅

3制作提示

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴 2.鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。

6食物相克

蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收