大蒜炒蕨

1本菜谱的营养成分

• 热量9千卡
• 蛋白质1.6克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物9克
• 膳食纤维1.8克
• 胡萝卜素1100微克
• 钙17毫克
• 磷50毫克
• 钾292毫克
• 镁30毫克
• 铁4.2毫克
• 锌0.6毫克
• 铜0.16毫克
• 锰0.32毫克

2制作方法

3制作提示

1.新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛 2.切掉蕨菜尾部发黑的部分 3.在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜。

6食物相克

蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收