麻辣豆芽

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理便秘调理

主料：绿豆芽辣椒(青、尖)

辅料：小葱干姜大蒜

调料：酱油色拉油盐香醋

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量18千卡
蛋白质2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
叶酸6.1微克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙9毫克
磷37毫克
钾68毫克
钠4.4毫克
镁18毫克
铁0.6毫克
锌0.35毫克
硒0.5微克
铜0.1毫克
锰0.1毫克

2制作方法

1.主辅料：绿豆芽、尖辣椒

2.把绿豆芽洗净，沥干水分

3.尖辣椒洗净切条

4.热油，小火炒香花椒粒

5.放入绿豆芽

6.旺火快速翻炒

7.放入尖辣椒

8.翻炒后，加盐调味

9.烹入香醋

10.炒匀即可关火

11.出锅装盘，即可上桌

3制作提示

1.花椒粒要用小火炒香，不喜欢的也可以把花椒粒捞出 2.绿豆芽放入后，要用旺火速成，口感才好

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

6食物相克

绿豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收