爆炒猪大肠

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清热解毒调理胃调养调理

主料：猪大肠

辅料：大蒜小葱干姜

调料：酱油色拉油盐鸡精

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量21千卡
蛋白质2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胡萝卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黄素0.02毫克
钙31毫克
磷22毫克
钾197毫克
钠246.9毫克
镁12毫克
铁0.4毫克
锌0.24毫克
硒0.5微克
铜0.05毫克
锰0.06毫克

2制作方法

1.大肠选干净、肥厚的，先用清水洗干净，再用淀粉搓洗两遍，再翻里面用盐搓洗一遍，彻底洗干净

2.准备好配料灯笼青椒和红萝卜

3.洗干净的大肠切三角片

4.切好的大肠放入漏勺沥干水，再加入鸡精、淀粉拌均备用

5.萝卜切片、青椒切小块备用

6.油锅下葱姜蒜爆香

7.下红萝卜和青椒翻炒，至断生后放适量盐，炒均后转盘备用

8.另起油锅烧热，放猪大肠下锅，迅速划开，倒入料酒、酱油、胡椒粉翻炒

9.看猪大肠已经断生，再下炒好的红萝卜和青椒，放入适量鸡精炒均即可上桌

3制作提示

1.大肠要用淀粉、盐清洗干净，才不会有异味 2.炒大肠要大火爆炒、时间不宜太久，炒久了就不脆了味道不美了

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收
柿子椒 + 秋黄瓜，破坏维生素C