海鲜菇炒鸡丝

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壮腰健肾调理清热解毒调理

主料：香菇（鲜）鸡肉

辅料：辣椒(青、尖) 大蒜红辣椒淀粉

调料：蚝油常用水花生油盐老抽料酒

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量133千卡
蛋白质19.4克
脂肪5克
碳水化合物2.5克
胆固醇82毫克
硫胺素0.07毫克
核黄素0.13毫克
钙3毫克
磷214毫克
钾338毫克
钠34.4毫克
镁28毫克
铁0.6毫克
锌0.51毫克
硒10.5微克
铜0.06毫克
锰0.01毫克

2制作方法

1.海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开

2.尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段

3.鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟

4.平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出

5.利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味

6.下尖椒丝，翻炒均匀即可

7.下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软

8.将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油

9.中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘

3制作提示

1.炒鸡丝的时候速度要快，鸡丝变色后即可盛出，时间久了口感会变老 2.海鲜菇在炒的过程中容易出水，要将水分炒的快干时下鸡丝，要不然味道会逊色许多

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

6食物相克

鸡胸脯肉 + 大蒜，两者功用相佐
鸡胸脯肉 + 李子，食则拉痢
鸡胸脯肉 + 菊花，中毒
鸡胸脯肉 + 芝麻，严重会导致死亡
鸡胸脯肉 + 糯米，引起身体不适
鸡胸脯肉 + 红薯，同食会腹痛
鸡胸脯肉 + 蒜，两者功用相佐