酱香豆干

工艺：脆炸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：心调养调理防癌抗癌调理

主料：干豆腐

辅料：豆瓣酱白芝麻小葱干姜大蒜

调料：鸡精白糖胡椒香油盐

时期： 孕早期

种类：晚餐

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量151千卡
蛋白质15.8克
脂肪7.8克
碳水化合物5.1克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素40微克
钙299毫克
磷219毫克
钾99毫克
钠234.1毫克
镁88毫克
铁5.7毫克
锌1.59毫克
硒3.15微克
铜0.41毫克
锰1.19毫克

2制作方法

1.豆腐干切丁

2.油温烧到7成热的时候，就是看见有白烟冒起来后，把豆腐干放下去炸，豆腐干炸到外皮酥黄起泡起锅装盘

3.将甜面酱炒至微干的时候，加水进去，等水烧开之后，倒入豆腐干

4.关小火加入鸡精、白糖、白胡椒面调味，等到水分几乎完全干的时候，放味精

5.再在里面倒入一点香油，拌匀后装盘，再在上面撒上白芝麻即可

3制作提示

注意选择豆腐干色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽，外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐干 + 蜂蜜，有损听力，腹泻
豆腐干 + 葱，影响钙质的吸收