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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鸭蛋打入碗中，加1茶匙盐
2.茄子洗净后，切条
3.少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀
4.锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用
5.锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀
6.倒入煎好的鸡蛋
7.加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖
8.盖上锅盖，煮至汤汁减少即可。
2.茄子洗净后，切条
3.少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀
4.锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用
5.锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀
6.倒入煎好的鸡蛋
7.加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖
8.盖上锅盖，煮至汤汁减少即可。
3制作提示
若不喜欢加水，可将茄子煸炒至软，加入鸡蛋、糖盐，炒匀即可
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃
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