扁豆角小炒肉

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补血调理滋阴调理健脾开胃调理

主料：扁豆

辅料：猪里脊肉

调料：盐植物油料酒花椒粉淀粉生抽大蒜姜豆瓣辣酱鸡粉

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量395卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4毫克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

1.准备原料

2.将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟

3.将煮熟的扁豆角斜刀切段

4.切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟

5.炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用

6.炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香

7.放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒

8.再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可

3制作提示

扁豆角焯水，可以让它尽快炒熟，让营养不易流失

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身
猪肉+牛排：性味有所抵触
猪肉+荞麦：脱发