酸汤肉片

工艺：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：贫血调理补虚养身调理滋阴调理

主料：空心菜

辅料：猪肉辣椒(青、尖) 红辣椒

调料：黄酒胡椒粉姜辣椒酱鱼露小葱醋

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量395卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4毫克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

1.准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜

2.分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

3.猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分

4.锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟

5.捞出控水后放入容器

6.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出

7.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

8.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒

9.再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开

10.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味

11.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。(在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看

3制作提示

1、猪肉可以换成牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。 2、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加醋和黄灯椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。 5、配菜可以用金针菇，莴笋丝，豆芽，粉丝，生菜，丝瓜，木耳，随自己喜好。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身
猪肉+牛排：性味有所抵触