小炒牛肉

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：胃调养调理贫血调理气血双补调理

主料：牛肉

辅料：红辣椒辣椒(青、尖)

调料：姜小葱鸡蛋清料酒花椒生抽白糖盐辣椒(干) 胡椒粉

时期： 孕中期

种类：午餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量125卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.备料
2.食材都切好备用
3.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上
4.锅下油，先下葱姜干辣椒爆香。(也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放)
5.下牛肉片大火快速滑炒
6.牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟
7.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅

3制作提示

1.腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩，最好不要省略。 2.炒牛肉的过程不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。 3.喜欢辣椒口感比较软的也可以按照第二点技巧操作。 4.吃辣的还可加些小米辣。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀