清炒扁豆

1本菜谱的营养成分

• 热量37卡
• 蛋白质2.7克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物6.1克
• 叶酸15.6微克
• 膳食纤维2.1克
• 胡萝卜素0.6毫克
• 钙38毫克
• 磷54毫克
• 钾178毫克
• 钠3.8毫克
• 碘2.2微克
• 镁34毫克
• 铁1.9毫克
• 锌0.72毫克
• 硒0.94微克
• 锰0.34毫克

2制作方法

3制作提示

扁豆洗之前将两头的地方去掉并抽丝。要不然口感会大打折扣的。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

6食物相克

扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用，它含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，增强造血功能，对白细胞减少症有效。扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。