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虾仁银耳炒蛋

虾仁银耳炒蛋

工艺:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:健脾开胃调理 防癌抗癌调理 利尿调理 

主料:鸡蛋 

辅料:银耳 虾仁 

调料:小葱  鸡蛋清 淀粉 料酒 

时期: 孕早期

种类:午餐

制作时间:15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.小葱切葱花,虾去壳,开背去虾线,加一点点盐,半小勺淀粉,半勺蛋清,抓匀一旁腌五分钟。蛋清就从此菜谱三枚蛋里取。
2.泡发好的银耳洗净撕小朵,入开水锅里焯水一分钟捞出过凉,沥干水分备用,蛋加入半勺料酒打散,蛋液加入沥干水分的银耳搅匀。
3.平底不粘锅,热锅凉油小火炒香小葱,放入虾仁,中小火不停翻炒制虾仁变色,约九分熟,全部盛出备用,锅里再放点油,倒入银耳蛋液炒制八分熟,有部分还未凝固
4.倒入虾仁翻炒几下,加入一小勺盐炒匀即可。

3制作提示

虾仁和蛋炒制的时间要把握好,太长容易老。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1. 虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。   2.虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质[4] 松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 3. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

6食物相克

虾仁+葡萄:降低蛋白质的营养价值
银耳+白萝卜:易患皮炎
鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛