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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.食材
2.豆腐洗净，如图先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块
3.然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中
4.鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒
5.小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热
6.将豆腐片依次挂糊
7.放入油锅中用中火炸制
8.当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出
9.并用吸油纸吸干油份
10.红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块
11.大蒜去皮，切成片，备用
12.将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁
13.炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味
14.加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀
15.放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火
2.豆腐洗净，如图先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块
3.然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中
4.鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒
5.小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热
6.将豆腐片依次挂糊
7.放入油锅中用中火炸制
8.当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出
9.并用吸油纸吸干油份
10.红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块
11.大蒜去皮，切成片，备用
12.将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁
13.炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味
14.加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀
15.放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火
3制作提示
1、做此菜的豆腐不宜选用嫩豆腐，而且切豆腐时一定要小心，动作要轻，否则豆腐容易破碎。 2、调糊时加入鸡蛋可防止炸好的豆腐口感太硬，还能补充营养，为豆腐增色，一举多得。 3、调锅包汁时白糖不宜加太多，而且最后的炒制时间要短，否则豆腐容易塌，影响口感。 4、调锅包汁时最好选用米醋，成品色泽更漂亮，我用的醋色泽较深，因此成品不够鲜艳。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6食物相克
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
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