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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.备好食材：豆腐、平菇、青蒜、香葱
2.平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末
3.起油锅，油热后放入葱花煸香
4.倒入平菇翻炒片刻
5.倒入适量水
6.水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右
7.小碗里放一小勺绿豆淀粉(也可以用玉米淀粉)
8.兑点水搅匀备用
9.汤汁烧至剩三分之一时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀
10.转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀
11.起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀，盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香!
2.平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末
3.起油锅，油热后放入葱花煸香
4.倒入平菇翻炒片刻
5.倒入适量水
6.水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右
7.小碗里放一小勺绿豆淀粉(也可以用玉米淀粉)
8.兑点水搅匀备用
9.汤汁烧至剩三分之一时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀
10.转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀
11.起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀，盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香!
3制作提示
豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6食物相克
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
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