干锅连藕鸭

工艺：干锅

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理清热去火调理补血调理

主料：鸭莲藕

辅料：芹菜红辣椒

调料：花椒大蒜小葱姜白砂糖料酒白醋生抽老抽盐

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量149卡
蛋白质17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
胆固醇89毫克
钙12毫克
磷84毫克
钾100毫克
钠80.7毫克
镁14毫克
铁2.5毫克
锌0.9毫克
硒10微克
铜0.21毫克

2制作方法

1.鸭子洗净，剁成小块
2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用
4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁
6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱、姜、蒜
7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅
8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可
9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒
10.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可

3制作提示

1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好； 2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑； 3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味； 4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄； 5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

6食物相克

鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻
藕+白萝卜：生食寒性较大