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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用
2.陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
3.坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用
4.锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用
5.下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色
6.下芋头，翻炒2分钟
7.下宫保汁、盐，翻炒2分钟
8.待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可
2.陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
3.坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用
4.锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用
5.下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色
6.下芋头，翻炒2分钟
7.下宫保汁、盐，翻炒2分钟
8.待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可
3制作提示
1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2 2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油 3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入 4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净 5.芋头过油比过水好吃
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用； 3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
6食物相克
芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛
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