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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.准备好所有食材
2.茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净
3.茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来
4.将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用
5.锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香
6.将肉末下锅翻炒
7.加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀
8.将茄子倒入锅中
9.再加入1小勺老抽翻炒均匀
10.将金针菇放入锅中翻炒均匀
11.盖上盖子，小火焖煮7、8分钟
12.关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅
2.茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净
3.茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来
4.将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用
5.锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香
6.将肉末下锅翻炒
7.加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀
8.将茄子倒入锅中
9.再加入1小勺老抽翻炒均匀
10.将金针菇放入锅中翻炒均匀
11.盖上盖子，小火焖煮7、8分钟
12.关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅
3制作提示
1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好； 2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干； 3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
6食物相克
金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
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