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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮
2.大火煮开后撇去浮沫
3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分
6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料
7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒
8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄
9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入
10.继续煸炒，炒出调味料香味
11.下入焯过水的苦瓜片翻炒
12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀
2.大火煮开后撇去浮沫
3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分
6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料
7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒
8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄
9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入
10.继续煸炒，炒出调味料香味
11.下入焯过水的苦瓜片翻炒
12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀
3制作提示
1、先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用； 2、水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味； 3、煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量）等翻炒均匀。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
6食物相克
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适
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