青椒绿豆芽

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：利尿调理清热解毒调理健脾开胃调理

主料：绿豆芽

辅料：青椒

调料：小葱色拉油姜醋盐大蒜

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量18卡
蛋白质2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
叶酸6.1微克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素20微克
钙9毫克
磷37毫克
钾68毫克
钠4.4毫克
镁18毫克
铁0.6毫克
锌0.25毫克
硒0.5微克
铜0.1毫克

2制作方法

1.准备绿豆芽并摘洗干净
2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切小块待用
3.锅置火上加入适量的色拉油。油温约7成热时放入姜丝、蒜片、葱花炸香
4.再放入绿豆芽翻炒均匀
5.绿豆芽稍变色时加入少许的醯官米醋翻匀
6.然后放盐翻匀
7.接着再次放入葱花翻炒出葱香味
8.最后放入青椒翻炒半分钟即可出锅

3制作提示

1、中途再次放入葱花可以起到提鲜的作用； 2、此菜宜快炒，以保持其脆嫩。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。 2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

6食物相克

绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收