红油土豆丝

工艺：拌

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理减肥瘦身调理健脾开胃调理

主料：土豆

辅料：胡萝卜

调料：香菜白醋大蒜白糖盐

时期： 孕早期

种类：午餐

制作时间： 15分钟

1本菜谱的营养成分

热量76卡
蛋白质2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纤维0.7克
胡萝卜素30微克
钙8毫克
磷40毫克
钾342毫克
钠2.7毫克
镁23毫克
铁0.8毫克
锌0.37毫克
硒0.78微克
铜0.12毫克
锰0.14毫克

2制作方法

1.备料
2.土豆去皮用擦丝器最细的刀，擦细丝，胡萝卜也同样擦丝，放一旁备用
3.擦好的土豆丝泡上凉水，沥干水分，再接凉水，反复淘洗去土豆的淀粉，直至水清
4.土豆完全洗去淀粉后沥干水分，胡萝卜丝香菜段备用，蒜捣成蒜蓉
5.煮一锅开水，放入土豆丝焯水，大约三分钟，这个要根据土豆丝的粗细来定时间，可以捞出一根尝尝，断生就行。
6.事先准备好的一盆凉开水，把焯好的土豆丝捞出放入水里过凉，如果有冰块加点更好
7.用手一点点攥干土豆丝的水份
8.要开始拌了，土豆丝，胡萝卜丝，香菜段放一起
9.加入一勺蒜蓉
10.四勺辣椒油(无咸味)，1.5勺白糖，3勺醋
11.1.5小勺盐拌匀即可

3制作提示

开锅下土豆丝，始终保持大火，再开锅即可捞出

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部会生斑
土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良