羊肉炒粉

1.用羊油来制辣椒油;颜色要鲜红;羊肉焯水时要放：干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角，去除腥臊味，去掉煮出的浮沫后;改用小火炖，捞出羊肉摆齐用重物压紧，冷却数小时后，将羊肉切成片;越薄越好。锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。【没有羊油，任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料;手工的米粉;或者粉丝都行，看自己的口味，喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒，在炒之前用盐腌制一会儿，会带出甜味，而不是生生的口感。可以一起吃，味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角，主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的，然后就是主角羊肉君了。特别具有嚼劲，一个香字了得!
2.切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿;不要炒至熟透;半熟就行了
3.米粉用清水洗净去掉酸味，放入锅中焯水烫透，用漏勺捞出装入面碗内;锅中留底油，爆香生姜
4.随后加进干红辣椒丝
5.热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ;要翻动锅底以免米饭糊锅;将米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可关火
6.将青蒜汇进锅中至4成熟
7.炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中;快炒
8.把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入1勺羊肉原汤
9.把老抽1勺加进米粉里着色
10.加进1勺味极鲜提鲜
11.放入1勺盐调味
12.撒进1勺胡椒粉增香
13.烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感
14.1勺辣椒粉增加风味;酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦
15.放进1勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加
16.LEMON选择的纯手工的米粉，在炒制过后;里面的水分已经炒干;部分的米粉有焦焦脆脆的口感，众多的调料朋友积极配合，形成了强大的力量，为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少，即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味;最后来上一碗羊肉小炒粉。回味无穷的特色，意犹未尽~让这个春节的聚会有一个圆满的结局;酷炫的羊肉小炒粉将会成为2015年筵席的谢幕主角