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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.买回来的带发壳新鲜蚕豆
2.削开最外面的大壳，留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡，15分钟左右，再清洗干净
3.将洗净后的蚕豆放入锅中，再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可
4.加盖大火，煮开后，放入一大勺食盐
5.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽，加盖大火继续
6.再次煮开后，放入适量冰糖，转小火，慢炖
7.炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时，再加入一勺白糖
8.开锅大火收汁，变至浓稠时，撒少许味精
9.再浇一些芥花油，化开后，关火
10.盛入碗中，香香辣辣的卤五香蚕豆就完成了，即可入菜，也可当小吃食用哟
2.削开最外面的大壳，留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡，15分钟左右，再清洗干净
3.将洗净后的蚕豆放入锅中，再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可
4.加盖大火，煮开后，放入一大勺食盐
5.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽，加盖大火继续
6.再次煮开后，放入适量冰糖，转小火，慢炖
7.炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时，再加入一勺白糖
8.开锅大火收汁，变至浓稠时，撒少许味精
9.再浇一些芥花油，化开后，关火
10.盛入碗中，香香辣辣的卤五香蚕豆就完成了，即可入菜，也可当小吃食用哟
3制作提示
1、应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 2、可炒、可煮、可烧汤，视各人喜欢
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
6食物相克
蚕豆+海螺：腹胀
蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛
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