鲜辣爆鱿鱼

工艺：爆

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：胃调养调理贫血调理明目调理

主料：鱿鱼

辅料：青椒

调料：辣椒(干) 盐花生油鱼露生抽淀粉胡椒粉白糖鸡粉姜

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量75卡
蛋白质17克
脂肪0.8克
钙43毫克
磷60毫克
钾16毫克
钠134.7毫克
镁61毫克
铁0.5毫克
锌1.36毫克
硒13.65微克
铜0.2毫克
锰0.06毫克

2制作方法

1.鱿鱼去掉内脏和杂质，清洗干净
2.在中间切开，取出靠近头部两根透明状的软骨
3.切密集的十字刀花
4.再切成长形块状
5.青红辣椒洗净切去两头去掉籽，姜洗净去皮
6.辣椒切斜刀，姜切丝，处理好的食材放在一旁备用
7.锅里放水加一勺盐烧开，把鱿鱼倒下焯一下水
8.焯好水的鱿鱼捞起，用凉水冲洗一遍沥干水
9.锅里放油烧热，倒下辣椒、姜丝保持大火爆炒片刻
10.加上鱿鱼卷翻炒几下
11.调酱汁：用一个碗盛起鲍鱼汁、再加酱油、鱼露、盐一点点
12.加上鸡粉、生粉、胡椒粉、少许白糖
13.加上少许清水，用筷子搅拌均匀
14.加上调好的酱汁
15.翻炒均匀即可上碟

3制作提示

鱿鱼焯水后用凉水即刻冲洗一遍，保持爽脆口感，辣椒炒好后倒下鱿鱼翻炒均匀即可，如果不能吃太辣或不吃辣椒可以换成蒜苗或蒜薹也行，鱼露和酱油本身有咸味，加盐时最好先试一下味道。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。

6食物相克

鱿鱼+番茄酱：加重肾脏负担