手机版
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.准备好所用食材，把瘦肉剁碎
2.把生姜剁成蓉加入瘦肉中，再加入适量芝麻油，盐和生抽搅匀备用
3.把豆腐切成厚约1厘米，长约6厘米的片，辣椒去籽切段，青蒜切段
4.不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份
5.当豆腐表面有少许金黄时加入适量油
6.接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀
7.另起油锅把肉末下锅
8.肉末煸炒至稍变色时加入青蒜和红辣椒
9.把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生
10.最后调入适量生抽炒匀即可出锅装盘
2.把生姜剁成蓉加入瘦肉中，再加入适量芝麻油，盐和生抽搅匀备用
3.把豆腐切成厚约1厘米，长约6厘米的片，辣椒去籽切段，青蒜切段
4.不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份
5.当豆腐表面有少许金黄时加入适量油
6.接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀
7.另起油锅把肉末下锅
8.肉末煸炒至稍变色时加入青蒜和红辣椒
9.把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生
10.最后调入适量生抽炒匀即可出锅装盘
3制作提示
1、做这道菜最好不要用嫩豆腐，因为嫩豆腐容易碎，刚开始煎时不用放油，干锅煸去水份后再放油，煎的时间不需要太久，把表面煎至虎皮状即可，太久内部组织会太干； 2、配材可以按自己的喜好调节，不过最好加点肉类，这样即可以提味，也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6食物相克
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
养生推荐
热门阅读