清炒莴苣丝

1本菜谱的营养成分

• 热量14卡
• 蛋白质1克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物2.8克
• 膳食纤维0.6克
• 胡萝卜素150微克
• 钙23毫克
• 磷48毫克
• 钾212毫克
• 钠36.5毫克
• 镁19毫克
• 铁0.9毫克
• 锌0.33毫克
• 硒0.54微克
• 铜0.07毫克
• 锰0.19毫克

2制作方法

3制作提示

想吃脆脆口感的，炒制时间稍短点。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

6食物相克

莴笋+细辛：细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
莴笋+蜂蜜：不利肠胃，易致腹泻