炝拌金针菇

1本菜谱的营养成分

• 热量26卡
• 蛋白质2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物6克
• 膳食纤维2.7克
• 胡萝卜素30毫克
• 磷97毫克
• 钾195毫克
• 钠4.3毫克
• 镁17毫克
• 铁1.4毫克
• 锌0.39毫克
• 硒0.28微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.1毫克

2制作方法

3制作提示

金针菇焯水的时间一定不要太久，脆嫩嫩的才好吃。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； ⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； ⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； ⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 ⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

6食物相克

金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良
黄瓜+小白菜：破坏维生素C
黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
黄瓜+西红柿：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏