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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊
2.姜蒜切片，辣椒剪段备用
3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻
6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用
2.姜蒜切片，辣椒剪段备用
3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻
6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用
3制作提示
1、蛤蜊吐沙，建议水中调好盐，溶化后，再放入蛤蜊。水温不要太低，否则蛤蜊不爱张口。 2、也有滴香油的办法，让蛤蜊觉得呼吸不过来，逼迫它张口吐沙，但不要放太久，2个小时足以。 3、建议买回的蛤蜊当天食用，对于不太会养的人来说，隔夜后蛤蜊很容易死掉。 4、如果对蛤蜊吐沙不彻底的，也可以提前焯烫20-30秒，切忌过度，会影响蛤蜊的口感。 5、吃海鲜建议配白葡萄酒，也可以用清酒，如果没有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
6食物相克
蛤蜊+橙：影响维生素C的吸收
蛤蜊+田螺：腹胀
蛤蜊+芹菜：影响维生素的吸收
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