蚝油豆腐煲

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理防癌抗癌调理

主料：豆腐春笋

辅料：竹笋杏鲍菇红辣椒柿子椒香菇（干）

调料：淀粉蚝油植物油

时期： 孕中期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天，去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份
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2.香茹切片，杏鲍茹切条，青红彩椒切条
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3.姜，葱切末，豆腐切条
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4.笋、香菇、杏鲍菇用水焯一下软化口感
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5.豆腐放油锅中炸，炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油
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6.炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香
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7.加入蚝油，适量的盐、白糖，之后加入少许高汤，放入豆腐
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8.再放入青红椒等所有配料一起下锅烧制
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9.最后勾芡收汁，出锅即可

3制作提示

不喜欢豆腥味太重的话，做之前先把豆腐焯一下水

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 2.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质，其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

6食物相克

豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率