扁豆烧芋头

1本菜谱的营养成分

• 热量37卡
• 蛋白质2.7克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物6.1克
• 叶酸15.6微克
• 膳食纤维2.1克
• 胡萝卜素0.6微克
• 钙38毫克
• 磷54毫克
• 钾178毫克
• 钠3.8毫克
• 碘2.2微克
• 镁34毫克
• 铁1.9毫克
• 锌0.72毫克
• 硒0.94微克
• 锰0.34毫克

2制作方法

3制作提示

芋头含有一种物质叫皂甙，它能刺激人的皮肤，使人发痒。但皂甙受热即被破坏，剥芋头后，只要把手放在火上烤一烤，手就不会痒

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2.扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

6食物相克

芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛