蜜汁排骨

1本菜谱的营养成分

• 热量395卡
• 蛋白质14.6克
• 脂肪30.8克
• 碳水化合物1.1克
• 胆固醇69毫克
• 钙11毫克
• 磷130毫克
• 钾162毫克
• 钠57.5毫克
• 镁12毫克
• 铁2.4毫克
• 锌0.84毫克
• 硒2.94微克
• 铜0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1、做这道菜建议大家购买肋排，并剁成小块来烹饪，这样味道好，烹饪时间也短，如果家中没有砍刀，记得在购买时请店家代为处理，排骨的骨头比较硬，如果用普通刀，很容易将刀劈坏； 2、用不锈钢锅炒肉，一定先把锅烧热，看到锅有徐徐青烟冒出，再倒油，然后再放入肉，这样才不容易粘锅，如果掌握不好，在翻炒排骨时，有点粘锅了也别紧张，马上倒入清水煮开，就好了； 3、水开后，一定要先将浮沫撇干净，再放入调料焖制，不要只用勺子撇汤面上的浮沫，一定要记得把勺子沉到锅底，从下往上翻动几次排骨，这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上，否则，如果只撇汤面上的浮沫，底部还存有血水杂质，排骨焖出来还是会有腥味； 4、排骨酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到，就在调料货架区，很容易找到，这两样也是这道菜调味的关键，不建议大家取消，文怡的原配方用的是叉烧汁，不过我不喜欢叉烧味的，所以用排骨酱； 5、如果用高压锅煮只需要6分钟，但是最后还是需要用铁锅大火收汁； 6、做蜜汁排骨，最后撒上一层熟的白芝麻，菜品会比较好看，我家没有白芝麻，改成了葱花，但是不要用黑芝麻哦，那会弄巧成拙哦。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身
猪肉+牛排：性味有所抵触