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拤饼

拤饼

工艺:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:贫血调理 健脾开胃调理 滋阴调理 

主料:小麦面粉 猪头肉 

辅料:胡萝卜 绿豆芽 韭菜 鸡蛋 猪肉 

调料:甜面酱 大葱  酱油 淀粉 植物油 生菜 常用水  

时期: 孕中期

种类:早餐

制作时间:15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.400克面粉加入280克左右的开水,需要滚烫的开水,边加入开水边用筷子搅拌,水要一点点加入,不要一次全部倒入面,团可以适当揉的软一些,因为在烙饼的时候还会蒸发一些
2.面粉不烫手的时候开始揉成一个面团,加盖子松弛30分钟,在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下
3.取面团的二分之一,略施薄粉揉2分钟
4.揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状,捏好的如图所示
5.将条状面切成面剂子,每个面剂子大概25克左右,略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住,为了防止边干
6.取一小块面剂子在揉几下,揉的比较圆为好,揉圆以后,擀的时候形状也比较圆一些,更好看些
7.面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了,这一步也根据个人爱好来定吧,喜欢厚些的,可以稍微厚点,烙饼的时候时常久点就好
8.平底锅里不放油,手放在锅上空,感觉到有热度以后就可以将饼放入锅里,小火!
9.仔细观察锅里的饼,会有气泡样的点点出现,这一步,饼下锅到翻面大概1-2分钟
10.翻面后看到面皮上有黄色的小点点,烙饼的时间大概也就是3一张分钟,厨房新手,烙饼的时候最好不好做其他的事情,以免饼糊掉
11.一张张烙好的饼放在盘子里,将盘子放在锅里,然后盖上盖子以保温,久置后的面饼不会发干
12.鸡蛋两个炒熟,肉丝加入酱油、淀粉、少许盐腌制片刻后炒熟
13.绿豆芽洗干净沥干水分,一根胡萝卜切成丝,韭菜100克洗干净沥干水分
14.热锅冷油爆姜丝,然后倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟
15.然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻
16.加入切段的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅
17.准备一些猪头肉和大葱,猪头肉我是在熟食店买的,大葱最好买山东的铁杆大葱,山东铁杆大葱口感比较好
18.饼刷上自己喜欢的酱,甜面酱、黄豆酱、香其酱都可以,根据自己的喜好来定,卷入猪头肉和大葱,另外一种吃法就是卷炒好的青菜,卷青菜的吃法可以不用刷酱,还有一种吃法就是,将两种菜一起卷入

3制作提示

烙单饼时,火要向四下里烧,让整个鏊子受热均匀,这样才能将整张单饼烙熟而又不煳。

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6食物相克

猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+杏:腹痛
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+香菜:伤身