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1本菜谱的营养成分
2制作方法
鸡粒芡汁的做法
1.鸡肉切丁，香菇提前泡软切小粒;起油锅炒香菇，再加入鸡丁炒熟，加入蚝油和1小碗水煮沸，然后加水淀粉勾芡，起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉
鸡粒蛋豆腐的做法
2.鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀，将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中，过滤一下可以让组织更加细致
3.豆浆蛋液加少许盐调味，放入蒸锅，蒸10分钟左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了
1.鸡肉切丁，香菇提前泡软切小粒;起油锅炒香菇，再加入鸡丁炒熟，加入蚝油和1小碗水煮沸，然后加水淀粉勾芡，起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉
鸡粒蛋豆腐的做法
2.鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀，将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中，过滤一下可以让组织更加细致
3.豆浆蛋液加少许盐调味，放入蒸锅，蒸10分钟左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了
3制作提示
1、豆浆和蛋液的比例为2 ：1，或2.5 ：1。 2、蒸蛋的时间和容器有关：容器宽，蛋汁浅，蒸的时间就比较短。判断的方法是用一只筷子插入其中，没有蛋汁流出，就是熟了。 3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑，可以在蒸蛋的腕上覆盖一张锡纸。
4推荐食用时间
晚餐
5营养解析
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
6食物相克
豆浆+药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果
豆浆+红塘：红塘里的有机酸和豆浆中蛋白质结合，可产生变性沉淀物，大大降低了营养价值
鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
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