蒸水蛋

1本菜谱的营养成分

• 热量144卡
• 蛋白质13.3克
• 脂肪8.8毫克
• 碳水化合物2.8克
• 胆固醇585毫克
• 钙56毫克
• 磷130毫克
• 钾154毫克
• 钠131.5毫克
• 镁10毫克
• 铁2毫克
• 锌1.1毫克
• 硒14.34微克
• 铜0.15毫克
• 锰0.04毫克

2制作方法

3制作提示

1、如果喜欢用打蛋器会省力一点不过我最喜欢筷子挥动的感觉多年一直坚持用筷子打蛋，要顺着一个方向打。 2、蛋液和清水的比例一定要正确，水多了蒸出来的水蛋会很稀，不成形水少了，蛋会很多毛孔，口感很老，所以这一步是蒸水蛋最关键的！ 3、我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！不过这次本着对大众负责的态度我还是认真地做了记录：2只蛋一碗清水，碗就是普通的家里盛饭的碗，儿童和胖子用的碗不算的哦!这样的份量刚好够一家三口吃，如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水，比如说3只蛋，那就一碗半的水，4只蛋两碗水，如此类推。 4、过筛也是非常关键的一步，把气泡隔掉，表面不会有蜂窝状，很平滑。 5、保鲜膜也是一定要盖的，目的也是为了滑滑的口感（保鲜袋也可以）。

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

6食物相克

鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻