腐竹拌黄瓜

1本菜谱的营养成分

• 热量459千卡
• 蛋白质44.6克
• 脂肪21.7克
• 碳水化合物22.3克
• 叶酸147.6微克
• 膳食纤维1克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黄素0.07毫克
• 钙77毫克
• 磷284毫克
• 钾553毫克
• 钠26.5毫克
• 镁71毫克
• 铁16.5毫克
• 锌3.69毫克
• 硒6.65微克
• 铜1.31毫克
• 锰2.55毫克

2制作方法

3制作提示

腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，一般夏天用凉水、冬天用温水浸泡2～4小时即可泡软。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

6食物相克

黄瓜+小白菜：破坏维生素C
黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
黄瓜+西红柿：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏
黄瓜+干辣椒：破坏维生素C的吸收
腐竹+葱：影响钙质的吸收
腐竹+蜂蜜：有损听力，腹泻