青椒炒鸭肉

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理肝调养调理清热去火调理

主料：鸭肉

辅料：辣椒(青、尖)

调料：色拉油盐酱油姜大蒜花椒料酒淀粉胡椒粉

时期： 孕晚期

种类：午餐、晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量149卡
蛋白质17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
胆固醇89毫克
钙12毫克
磷84毫克
钾100毫克
钠80.7毫克
镁14毫克
铁2.5毫克
锌0.9毫克
硒10微克
铜0.21毫克

2制作方法

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右
2.青椒洗净切块备用
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅

3制作提示

青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

6食物相克

鸭肉+大蒜：中毒
鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻