椒油金针菇

1本菜谱的营养成分

• 热量26卡
• 蛋白质2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物6克
• 膳食纤维2.7克
• 胡萝卜素30毫克
• 磷97毫克
• 钾195毫克
• 钠4.3毫克
• 镁17毫克
• 铁1.4毫克
• 锌0.39毫克
• 硒0.28微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.1毫克

2制作方法

3制作提示

1、金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。 2、花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。 辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、自制辣椒油、自制油泼辣子 3、调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； ⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； ⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； ⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 ⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

6食物相克

金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良