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2制作方法
1.牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可
2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用
3.葱姜切末备用
4.锅烧热倒适量植物油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老
5.不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水
6.把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末
7.下西红柿大火炒三分钟左右，然后放番茄酱、白糖和盐再炒一会儿，至西红柿变软烂
8.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
9.最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了
2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用
3.葱姜切末备用
4.锅烧热倒适量植物油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老
5.不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水
6.把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末
7.下西红柿大火炒三分钟左右，然后放番茄酱、白糖和盐再炒一会儿，至西红柿变软烂
8.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
9.最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了
3制作提示
1、如果讲究一下，就把西红柿烫一下去皮，我在家一般不去皮; 2、鸡蛋别炒太老，口感就不嫩滑了; 3、牛肉滑油的时候别让它全熟了，因为后边还要炒一下，所以有个七八成熟就可以了，不然出来会老的; 4、现在的西红柿没谱儿，有时候一炒全是汤，有时候炒半天没汤，所以看情况，如果汤多就不用放水了，如果没汤，一定放点水，这个菜出来是稠乎乎的感觉。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
6食物相克
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
西红柿+虾：产生砒霜会中毒
西红柿+鱼干：同食易产生致癌物
西红柿+石榴：影响营养素的吸收
西红柿+冰棍：一起吃会中毒
西红柿+海蟹：腹泻
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