豆角烧茄子

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理肝调养调理

主料：茄子

辅料：四季豆猪肉

调料：色拉油盐鸡精大蒜生抽老抽蚝油白糖

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量23卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.将茄子洗净切成5厘米左右的长条

2.将豆角焯水后沥干水分备用

3.锅内少许油放入肉末炒八成熟后放入蒜末炒香

4.放入茄子条炒微软

5.放入焯好的豆角煸炒3分钟左右，放入生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油继续煸炒

6.加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤(其过程中时不时翻炒一下)即可

3制作提示

增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。