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蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

工艺:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 高脂血症调理 

主料:猪肉 

辅料:青蒜 

调料:酱油 鸡粉 小葱  大蒜 花椒 豆豉 菜籽油 黄酒 豆瓣酱 

时期: 孕早期

种类:午餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净

2.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味

3.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟

4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段

5.将豆瓣和豆豉剁细

6.把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片

7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型

8.把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香

9.下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐

10.下入青蒜段,炒至断生即可

3制作提示

1、回锅一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。 2、在煮之前,最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。 3、炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。 4、买不到后腿肉,就用五花肉。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

6食物相克

猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+杏:腹痛
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+香菜:伤身
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+荞麦:脱发
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味