番茄酱焖排骨

工艺：炖

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：滋阴调理胃调养调理贫血调理

主料：猪小排（猪肋排）

辅料：番茄

调料：白糖姜生抽白醋花生油

时期： 孕中期

种类：午餐

制作时间：40分钟

1本菜谱的营养成分

热量278卡
蛋白质16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
胆固醇146毫克
钙14毫克
磷135毫克
钾230毫克
钠62.6毫克
镁14毫克
铁1.4毫克
锌3.36毫克
硒11.05微克
铜0.17毫克
锰0.02毫克

2制作方法

1.排骨切小块(可以请卖排骨的代劳)，用水清洗干净，生姜切片备用

2.排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀

3.高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用

4.趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用

5.炒锅内放入一点油(不用多，本身排骨已经炖出油了)，将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了

6.番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可

3制作提示

1、排骨用高压锅压后会软烂，这样的排骨孩子能更好的食用。 2、番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄，要是太生和用药催熟的番茄，容易会一直煮也不烂，基本成块状的样子的。 3、加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸，涛妈家能吃酸点的食物，要是认为番茄足够酸了，就不用再添加白醋了。 4、排骨汁本身就有咸味了，所以后期不用再加入任何的盐了，反而要加入适量的糖，将汁调成酸甜口味的哦。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6食物相克

猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收