酿油豆腐

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：甜品/点心中风调理肝调养调理

主料：油豆腐猪肉

辅料：鸡蛋木耳(干) 香菇（鲜）胡萝卜虾米

调料：植物油盐小葱姜大蒜生抽胡椒粉花椒粉白糖

时期： 孕中期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量244卡
蛋白质17克
脂肪17.6克
碳水化合物4.9克
膳食纤维0.6克
胡萝卜素30微克
钙147毫克
磷238毫克
钾158毫克
钠32.5毫克
镁72毫克
铁5.2毫克
锌2.03毫克
硒0.63微克
铜0.3毫克
锰1.38毫克

2制作方法

1.猪肉去皮切小丁，油炸虾米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀

3.取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅

4.依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟

5.木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净

6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块

7.铸铁锅加少许植物油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可

3制作提示

1、肉馅可根据自己喜欢调味; 2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮; 3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率