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酿油豆腐

酿油豆腐

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:甜品/点心 中风调理 肝调养调理 

主料:油豆腐 猪肉 

辅料:鸡蛋 木耳(干) 香菇(鲜) 胡萝卜 虾米 

调料:植物油  小葱  大蒜 生抽 胡椒粉 花椒粉 白糖 

时期: 孕中期

种类:午餐、晚餐

制作时间:20分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.猪肉去皮切小丁,油炸虾米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅

2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀,最后加入葱花搅匀

3.取一个油豆腐,用筷子戳个洞,随便转一下,让里面的空间更大,尽量塞满肉馅

4.依次酿好所有的油豆腐,装盘,蒸锅水开后放入油豆腐,中小火蒸约15分钟

5.木耳和香菇提前泡发洗净,最后一遍泡香菇的水留用,胡萝卜一根洗干净

6.黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡萝卜切滚刀块

7.铸铁锅加少许植物油,够润锅底即可,五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐,加盐、生抽、白糖和大蒜,如果水少可加少许开水,没过菜的一半位置即可,大火烧开后转小火焖约10分钟,中间打开翻动均匀,起锅前洒白胡椒粉,勾薄芡即可

3制作提示

1、肉馅可根据自己喜欢调味; 2、油豆腐里面很空,尽量塞满点更漂亮; 3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃,把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率