虎皮青椒

工艺：煎

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：减肥瘦身调理清热去火调理防癌抗癌调理

主料：辣椒(青、尖)

辅料：白糖大蒜

调料：盐生抽香醋植物油

时期： 孕中期

种类：午餐、晚餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量199.51卡
蛋白质3.19克
脂肪15.67克
碳水化合物15.62克
叶酸0.54微克
膳食纤维4.22克
胡萝卜素680微克
钙32.78毫克
磷68.25毫克
钾458.95毫克
钠83.16毫克
碘23微克
镁31.21毫克
铁1.8毫克
锌0.63毫克
硒1.26毫克
铜0.25毫克
锰0.38毫克

2制作方法

1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

2.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

3.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

4.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒

5.淋入汤汁，烧入味即可出锅(根据个人口味适量加盐)

3制作提示

1. 在青椒表皮上划些小口，能使青椒更入味，当注意不要划的太深或切断了; 2. 要将锅烧热直至冒烟(不要放油)，再放入青椒，用锅铲按压，这样很容易炕出虎皮; 3. 炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香; 4. 最后调味时加入少量的糖，会让这秘制的虎皮青椒更有回味。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

6食物相克

青椒+黄瓜：破坏维生素C