火腿肠花卷

工艺：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：神经衰弱调理

主料：小麦面粉

辅料：火腿肠

调料：常用水酵母

时期： 孕中期

种类：早餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量212千卡
蛋白质14克
脂肪10.4克
碳水化合物15.6克
胆固醇57毫克
硫胺素0.26微克
核黄素0.43毫克
尼克酸2.3毫克
磷187毫克
钾217毫克
钠771.2毫克
镁22毫克
铁4.5毫克
锌3.22毫克
硒9.2毫克
铜0.36毫克
锰0.14毫克

2制作方法

1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

3.将面粉搅匀成棉絮状

4.用手将其抓揉成团，再反复揉压

5.要一直揉压，直到面团表面光滑

6.将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵

7.当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了

8.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气

9.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作

10.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条

11.用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干

12.将火腿肠除去包装，切成两段

13.将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍

14.将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚

15.将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟

16.饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可

3制作提示

1、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败; 2、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方，可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间; 3、面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑; 4、将火腿肠花卷放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免在蒸制时因花卷涨大而粘在一起;蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免温度骤降容易使花卷的表面塌陷而影响美观。

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

6食物相克

1、乳酸饮料：同食容易致癌。常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有机酸，与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等，一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时，会转变成一种致癌物质——亚硝胺。

2、方便面：方便面+火腿肠=钠严重超标。mansion88 app 表示，人体所摄入的钠元素一旦过量，容易导致血压升高、动脉粥样硬化，骨钙丢失加快，还容易感冒。