红枣糯米年糕

工艺：煮

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：补血调理防癌抗癌调理肝调养调理

主料：糯米粉

辅料：枣（干）

调料：常用水白糖

时期： 孕中期

种类：晚餐

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量264卡
蛋白质3.2克
脂肪0.5克
碳水化合物67.8克
膳食纤维6.2克
胡萝卜素10微克
钙64毫克
磷51毫克
钾524毫克
钠6.2毫克
镁36毫克
铁2.3毫克
锌0.65毫克
硒1.02微克
铜0.27毫克
锰0.39毫克

2制作方法

1.足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜

2.分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

3.取适量红枣，清洗干净

4.双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

5.蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣

6.红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣

7.铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

8.时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右

9.平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

10.年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

11.成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制

3制作提示

第一：和面，和面用温水或开水，这次制作的年糕用的是温水，效果一样好。第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。红枣具有养颜补血的作用，如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话，能够促进人体造血，可以有效的预防贫血，使我们的肌肤越来越红润。

6食物相克

红枣+海蟹：一起吃容易患寒热病
红枣+鱼＋葱：一起吃会消化不良
红枣+银鱼：令人腰腹作痛
红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收
红枣+玄参：功能相克